シェ・ミカワがホームページからお送りする「家庭でできる簡単なベルギー料理」第一回はフリッツ（フランス語）です｡
国民一人当たりのジャガイモ消費量はドイツよりも多いというほど、ベルギー人にとってジャガイモは大切な食べ物。
そのジャガイモを使った、フリッツは、ワッフルと並び、ベルギーを代表する食べ物のひとつです｡
さあ、アツアツの揚げたて「フリッツ」をテーブルへ！

材料　（２〜３人前）
ジャガイモ　５００ｇ　　北海道産の男爵イモ、またはキタアカリが望ましい
サラダ油　１Ｌ　　入手可能ならば、ラード又は、ヘッドが望ましい
塩、マヨネーズ

器具
てんぷらを調理する際に使用する鍋

作り方

	材料のジャガイモ ジャガイモ１個約１５０〜２００ｇ
	１　ジャガイモの皮をむき、１ｃｍ角長さ６cm 　　に切ります｡（左写真） ２　油の温度を１６０゜Cまで上げます｡ 　　（すぐに上がるので注意）
	３　油の温度が１６０゜Ｃになったら 　　切ったジャガイモを少しづつ入れて揚げます｡ 　　火がとおるまで、約７分かかります｡
	４　ジャガイモのシンまで火が通ったら網に上げ 　　（左写真）荒熱を取ります｡
	５　油の温度を、今度は１９０゜Cまで上げ、 　　荒熱のとれたジャガイモを再び、 　　黄金色になるまで揚げます｡ 　　約２分強です。 ６　揚げおわったらお皿に盛ります｡（左写真） 　　お好みでマヨネーズなどのトッピングを｡ 　　Ｂｏｎ　Ａｐｐéｔｉｔ！

　 シェフから一言　

ベルギーにはフリッツを買うことができるスタンド（フリットリー）が街のいたるところあちこちに、日本の立ち食い蕎麦屋さんのようにあります｡
そして、ベルギーの人たちはお昼に、おやつに、夜食にといたるときにフリッツを食してます｡
最も一般的なトッピングはマヨネーズですが、常時フリットリーには冷たいソース、温かいソースが十数種用意されています｡
「サムライ」、「バンザイ」という日本語名のついた辛味が効いたソースもあります｡
ファーストフード店の、マッシュポテトを揚げたようなそれとは違った、
ジャガイモそのもののおいしさをお楽しみいただければと思ってます｡

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