お気づきの方もいらっしゃると思いますが､前回､今回の料理のように､ベーコンを料理に使うことが多いのもベルギー料理の特徴かもしれません｡実際にベルギーでは､ベーコンというよりよりブタの脂身の多い部分、ラード（＝ｓａｉｎｄｏｕｘ）を使います｡
といっても、最近の低カロリーブームもあって、脂身の部分を使うことはだんだん少なくなっているようです｡しかし、旨味を出すためにはもちろん必要な食材です｡
このページを作成するにあたっては､常に、ベルギー料理（オリジナル）に忠実にするか､日本人向けにレシピを直すかを考えています｡今回､参照したレシピではベーコンの量は約二倍の量にあたります｡ さすがにこの量では多いとあって､当ページでは今回量を減らしていますが､ベルギーでこれと似た料理を食べて、油ぽかったと思われても､それこそ伝統的だもといえます｡
今回で十回を向かえた当ページですが､どのページとも､シェ・ミカワの自信を持っておすすめしているレシピです｡オリジナルを尊重した当店のレシピを是非お試しください｡
最後になりましたが､今回の料理はステーキなどの焼いた肉料理の付け合わせによく合います｡