では、キッシュ生地の作り方・焼き方です。まずはバターを指で押せるぐらいまで、暖かいところに置くなどしてやわらかくします。 ボールに振るった粉と塩を入れます。別のボールに卵を割り、解きほぐし、水とあわせておきます。やわらかくなったバターをボールら入れて粉と混ぜ合わせます。状態が均一なったら、ほぐした卵を３，４回に分けて注ぎ、混ぜていきます。同じく均一状態になったら生地の出来上がりです。 フードプロセッサーをお持ちの場合はすべての材料を入れて、均一の状態になるまで回転させます。 手で行う場合と違い、バターは固いままキューブ状に切って入れます。 生地を２～３時間冷蔵庫に寝かせます。 生地を空焼きします。オーブンを１８０度に設定します。生地を伸して、型に敷きます。型に合った型紙をひいて、中におもし（一般的には小豆を用いますが、米でもＯＫです）をひいて、オーブンに生地のふちに色がつくまで焼きます。次に、いったん型をオーブンから取り出し、おもしと型紙をとって再びオーブンの中に入れて焼きます。 少し面倒ですが、試してみてはいかがですか。