ビートとチコンのサラダ
ビートとチコンのサラダ
ボール、へら
『料理について』
日本ではまだあまり知られていませんが、ビート（甜菜）はベルギーでよく食される野菜のひとつです。 生では食べることができませんので、火を通さなくてはなりませんが、電子レンジがあれば簡単にそれができます。 ビートは基本的には冬の野菜ですが、通年買うことができます。 今日はビートとチコン（アンディーブ）を使った簡単なサラダを紹介いたしましょう。
　　
材料 分量(３～４人前)
ビート（中）　 ３個
ジャガイモ（中） ３個
チコン
 （アンディーブ）		 １～２個
玉ネギ 半個
マヨネーズ １００～１５０ｇ
パセリ 少々
塩 少々
コショウ 少々
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
※マーク詳細についてこちらをご覧ください。
※１  → なし
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準備タイトル画像
準備画像１
１.準備素材一覧
 
 
  　
準備画像２
２.ジャガイモは皮を剥かずに水からゆで、火が通ったら皮を剥き、あら熱が取れた後、いちょう切りにします。ビートは洗ってラップに包んで（左写真、左下）レンジを使って火を通します。（約２～３分）ジャガイモと同じように皮を剥き、いちょう切りにします。チコンは半分に切って真の部分を取り除いたあと長さ２～３ｃｍに切り分けます。玉葱は薄くスライスします。パセリはみじん切りにします。
 
 
 
 
 
 
 
調理
調理画像１
１．準備されたすべての野菜をボールに入れます。続いてマヨネーズを加え、塩・コショウをし、よく混ぜあわせます。
 
 
 
調理画像２
２．味をよく調えて、お皿に盛り刻んだパセリをふりかけます。フランスパンと一緒にいかがですか。Bon appetit !
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
　　
 
 
 
 
 
シェフの一言

スーパーでピクルスが置いてある棚を覗くとキュウリ、ニンジンや小玉葱に混じって「ビートの酢漬け」もみかける事が多くなりました。 ビートのピクルスも他のピクルスと同様にサラダに入れたり、サンドイッチの付け合せや中身の具として使うことができます。 今回のサラダもフランスパンやトーストしたパンとの相性は抜群です。 Ｗ杯が近づき給食関係者の方や、社員食堂の方から「簡単」で「多く」できるベルギー料理はないかとの問い合わせがあり、当方で考えたひとつの答えがこのサラダです。 ベルギー料理ということでチコンをはずすことはできませんが、ビートとチコンのほかはいろいろな野菜と合わせることが可能です。 また、今回はきれいな色を出したかったのでマヨネーズ和えにしましたが、フレンチドレッシングで和えてもおいしく召し上がれます。

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